Pour un restaurateur, proposer une carte des vins efficace est un enjeu majeur pour développer ses ventes et offrir une expérience client réussie. Pourtant, choisir les bonnes références et conseiller ses clients en fonction de leur niveau de connaissance peut s’avérer complexe. La Robert’s Classification constitue un outil structurant qui aide à orienter chaque type de client en fonction de son ressenti et de son expérience gustative. Cette classification repose sur trois catégories : Découverte, Aisance et Extase, permettant d’adapter les recommandations selon le niveau de familiarité du client avec le vin et ses attentes gustatives.
Ces clients maîtrisent bien le vin : ils connaissent les cépages, les appellations et recherchent des cuvées spécifiques. Leur principal défi pour le restaurateur est de répondre à leurs attentes élevées tout en les surprenant. Les difficultés rencontrées sont :
Avec la Robert’s Classification, ces clients seront davantage orientés vers la catégorie Extase, qui regroupe des vins complexes, raffinés et offrant une profondeur aromatique exceptionnelle, correspondant à leurs attentes exigeantes.
Ces clients ont quelques notions sur le vin mais n’ont pas une expertise approfondie. Ils sont ouverts à la découverte mais ont besoin de repères clairs pour faire leur choix. Les défis pour le restaurateur sont :
Grâce à la Robert’s Classification, ces clients peuvent être orientés vers la catégorie Aisance, qui regroupe des vins équilibrés, accessibles mais avec du caractère, parfaits pour ceux qui souhaitent approfondir leur expérience tout en restant dans leur zone de confort.
Certains clients n’ont aucune connaissance du vin et peuvent se sentir perdus face à une carte trop technique. Ils recherchent un conseil simple et efficace. Les principales difficultés rencontrées sont :
Avec la Robert’s Classification, ces clients seront dirigés vers la catégorie Découverte, qui regroupe des vins faciles à boire, frais et plaisants, idéals pour une première approche du vin sans risque d’erreur.
Une approche gagnante pour le restaurateur
Accompagner un client dans le choix d’un vin est un exercice délicat en raison de la diversité de l’offre, du vocabulaire technique et de la subjectivité du goût. La Robert’s Classification apporte une structure efficace qui simplifie le processus de sélection tout en offrant une expérience plus intuitive et agréable pour le consommateur.
Avec la collaboration de Robert’s Classification
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